boşnak mantısı tarifi ne demek?
Boşnak Mantısı Tarifi
Boşnak mantısı, Balkanlar'a özgü, özellikle de Boşnak mutfağında yaygın olan, küçük hamur parçalarının içine kıymalı harç konularak yapılan bir mantı çeşididir. Genellikle yoğurt ve sarımsaklı sos ile servis edilir.
Malzemeler:
- Hamur İçin:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç Harcı İçin:
- Üzeri İçin:
- Sarımsaklı yoğurt
- Tereyağı
- Pul biber
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açıp tuzu ve ılık suyu ekleyin. Yavaş yavaş yoğurarak ele yapışmayan, sert bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcın Hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
- Mantıların Hazırlanması: Dinlenmiş hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru yaklaşık 2-3 cm'lik kareler halinde kesin. Her bir karenin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Bohça şeklinde kapatın.
- Pişirme: Mantıları kaynar suda haşlayın. Mantılar su yüzeyine çıktıktan sonra birkaç dakika daha pişirin.
- Servis: Haşlanan mantıları süzerek servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Tereyağını eritin ve pul biberle birlikte yoğurdun üzerine dökün. Sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Hamurun kıvamı, mantının lezzeti için önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Mantıları kapatırken kenarlarının iyice yapıştığından emin olun. Aksi takdirde pişerken açılabilirler.
- Sarımsaklı yoğurdu hazırlarken sarımsağı çok ince rendeleyin veya ezin.
- Tereyağını yakmamaya özen gösterin.
Afiyet olsun!